Ein schwedischer Kulturschatz
“Surströmming (fermentierter Hering) ist ein Schwedisches Nationalgericht aus Hering, der längere Zeit in Salzlake eingelegt und anschließend fermentiert wird. Es riecht unangenehm und stark, gilt jedoch allgemein als große Delikatesse, besonders in Nordschweden.“
Åhlén & Åkerlunds Konversationslexikon von 1929
Gösta Hannells Fisksalteri ist der weltweit größte Hersteller von Surströmming und pflegt eine kulinarische Tradition, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Aufgrund der Kriegshandlungen Gustav Vasas gegen die deutsche Hanse kam es an der Küste Nordschwedens zu einer Salzknappheit. Not macht erfinderisch, und Fischer, die ihren Fang über den Winter lagern mussten, waren gezwungen, das wenige vorhandene Salz sparsam einzusetzen. Anstelle von gesalzenem Hering in Fässern begann ein Fermentationsprozess, der zu Surströmming führte.
Die Verbindung zum Krieg setzt sich fort. Der „Surströmming-König“ Gösta Hannell gründete die Fisksalteri in Skagshamn in den 1940er Jahren, als der Zweite Weltkrieg in vollem Gange war. Während des Krieges war es schwierig, Konservendosen zur Aufbewahrung des Fisches zu bekommen. Gösta Hannell erkannte das Potenzial seines Fisches, aber auch die Folgen der Verpackungsbeschränkungen, und nahm daher die Sache – sprich die Konservendose – selbst in die Hand und begann mit der Herstellung von Blechdosen.
Surströmming ist mehr als nur ein Lebensmittel – es ist ein Erlebnis. Es ist das edelste Nationalgericht, das die schwedische Kultur und Geschichte feiert. Für viele Schweden ist das Fest rund um den Surströmming ein hoch geschätzter Brauch – deshalb lieben wir bei Gösta Hannells Fisksalteri es, diese Tradition zu pflegen und weiterzuentwickeln. Wir sind stolz darauf, ein Produkt anbieten zu können, das tief in der schwedischen Geschichte verwurzelt ist und von heutigen wie auch kommenden Generationen geschätzt wird.
Ein schwedischer Kulturschatz
“Surströmming (fermentierter Hering) ist ein Schwedisches Nationalgericht aus Hering, der längere Zeit in Salzlake eingelegt und anschließend fermentiert wird. Es riecht unangenehm und stark, gilt jedoch allgemein als große Delikatesse, besonders in Nordschweden.“
Åhlén & Åkerlunds Konversationslexikon von 1929
Gösta Hannells Fisksalteri ist der weltweit größte Hersteller von Surströmming und pflegt eine kulinarische Tradition, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Aufgrund der Kriegshandlungen Gustav Vasas gegen die deutsche Hanse kam es an der Küste Nordschwedens zu einer Salzknappheit. Not macht erfinderisch, und Fischer, die ihren Fang über den Winter lagern mussten, waren gezwungen, das wenige vorhandene Salz sparsam einzusetzen. Anstelle von gesalzenem Hering in Fässern begann ein Fermentationsprozess, der zu Surströmming führte.
Die Verbindung zum Krieg setzt sich fort. Der „Surströmming-König“ Gösta Hannell gründete die Fisksalteri in Skagshamn in den 1940er Jahren, als der Zweite Weltkrieg in vollem Gange war. Während des Krieges war es schwierig, Konservendosen zur Aufbewahrung des Fisches zu bekommen. Gösta Hannell erkannte das Potenzial seines Fisches, aber auch die Folgen der Verpackungsbeschränkungen, und nahm daher die Sache – sprich die Konservendose – selbst in die Hand und begann mit der Herstellung von Blechdosen.
Surströmming ist mehr als nur ein Lebensmittel – es ist ein Erlebnis. Es ist das edelste Nationalgericht, das die schwedische Kultur und Geschichte feiert. Für viele Schweden ist das Fest rund um den Surströmming ein hoch geschätzter Brauch – deshalb lieben wir bei Gösta Hannells Fisksalteri es, diese Tradition zu pflegen und weiterzuentwickeln. Wir sind stolz darauf, ein Produkt anbieten zu können, das tief in der schwedischen Geschichte verwurzelt ist und von heutigen wie auch kommenden Generationen geschätzt wird.
Ein schwedischer Kulturschatz
“Surströmming (fermentierter Hering) ist ein Schwedisches Nationalgericht aus Hering, der längere Zeit in Salzlake eingelegt und anschließend fermentiert wird. Es riecht unangenehm und stark, gilt jedoch allgemein als große Delikatesse, besonders in Nordschweden.“
Åhlén & Åkerlunds Konversationslexikon von 1929
Gösta Hannells Fisksalteri ist der weltweit größte Hersteller von Surströmming und pflegt eine kulinarische Tradition, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Aufgrund der Kriegshandlungen Gustav Vasas gegen die deutsche Hanse kam es an der Küste Nordschwedens zu einer Salzknappheit. Not macht erfinderisch, und Fischer, die ihren Fang über den Winter lagern mussten, waren gezwungen, das wenige vorhandene Salz sparsam einzusetzen. Anstelle von gesalzenem Hering in Fässern begann ein Fermentationsprozess, der zu Surströmming führte.
Die Verbindung zum Krieg setzt sich fort. Der „Surströmming-König“ Gösta Hannell gründete die Fisksalteri in Skagshamn in den 1940er Jahren, als der Zweite Weltkrieg in vollem Gange war. Während des Krieges war es schwierig, Konservendosen zur Aufbewahrung des Fisches zu bekommen. Gösta Hannell erkannte das Potenzial seines Fisches, aber auch die Folgen der Verpackungsbeschränkungen, und nahm daher die Sache – sprich die Konservendose – selbst in die Hand und begann mit der Herstellung von Blechdosen.
Surströmming ist mehr als nur ein Lebensmittel – es ist ein Erlebnis. Es ist das edelste Nationalgericht, das die schwedische Kultur und Geschichte feiert. Für viele Schweden ist das Fest rund um den Surströmming ein hoch geschätzter Brauch – deshalb lieben wir bei Gösta Hannells Fisksalteri es, diese Tradition zu pflegen und weiterzuentwickeln. Wir sind stolz darauf, ein Produkt anbieten zu können, das tief in der schwedischen Geschichte verwurzelt ist und von heutigen wie auch kommenden Generationen geschätzt wird.
Von Skagshamn in die schwedischen Haushalte
Von Gösta Hannells visionärem Anfang im idyllischen Hafen von Skagshamn bis zu jeder bekannten Dose von Röda Ulven („Der rote Wolf“) trägt unser Erbe eine Geschichte von Innovation, Qualität und dem mutigen Unternehmertum, das unser Fisksalteri geprägt hat. Begleiten Sie uns auf eine Zeitreise, bei der jede Dose nicht nur ein Teil der schwedischen Kulinarikgeschichte ist, sondern auch ein Beweis für das Handwerk und die Sorgfalt, die in die Bewahrung und Würdigung der Tradition des Surströmming einfließen.
Gösta Hannell war einer von sechs Brüdern, die in Skeppsmalen aufwuchsen, wo das Fischen Teil des Alltags war. Anfang der 1930er Jahre kauften die Brüder einen Lastwagen, um ihren Fisch selbst verkaufen und liefern zu können, und 1937 gründeten drei der Brüder ein Fisksalteri für sowohl gegorenen Hering als auch gesalzenen Hering. 1942 wurde das Salteri in Skagshamn erbaut, wo es noch heute steht. 1945, mitten im Krieg, wurde das Salteri erweitert, und in jenem Winter begann man auch mit der Herstellung eigener Konservendosen. Das Unternehmen wuchs schnell – von 10 auf 30 Mitarbeiter im folgenden Jahr. 1947 war Gösta Alleininhaber der Salteri, und 1950 wurde Gösta Hannells Fisksalteri eingeführt. Die Marke Röda Ulven kam bald unter Göstas Flügel, und heute ist die Marke ein Synonym für Surströmming.
GÖSTA HANNELL
Hallo Welt
Entdecken Sie die Reise des Surströmmingvon Skagshamn bis in alle Ecken der Welt. Diese geliebte und zugleich umstrittene schwedische Delikatesse hat die strengen EU-Lebensmittelvorschriften gemeistert, um ihren Platz auf der kulturellen und kulinarischen Landkarte zu bewahren. Erfahren Sie mehr darüber, wo auf der Welt Röda Ulven konsumiert und geschätzt wird.
WUSSTEN SIE, DASS RÖDA ULVEN SCHWEDENS GRÖßTE UND BEKANNTESTE MARKE FÜR SURSTRÖMMING IST?
ES HANDELT SICH UM EINE KÜHLKONSERVE, SIE FINDEN SIE IN DER KÜHLTHEKE
WUSSTEN SIE, DASS RÖDA ULVEN SCHWEDENS GRÖßTE UND BEKANNTESTE MARKE FÜR SURSTRÖMMING IST?
