Sortiment
RÖDA ULVEN HALBDOSE
Erleben Sie den klassischen Geschmack von Surströmming mit Röda Ulven 1/2. Diese Dose enthält ganzen gegorenen Hering – perfekt für traditionelle Heringfeste, bei denen jeder Bissen eine Geschmacksreise durch das schwedische Kulturerbe ist.
RÖDA ULVEN VIERTELDOSE
Für ein handlicheres und einfacheres Erlebnis probieren Sie Röda Ulven Vierteldose. Diese Dose bietet eine kleinere Portion Surströmming – ideal für kleinere Gesellschaften oder für diejenigen, die den einzigartigen Geschmack von Surströmming in kleineren Mengen genießen möchten.
RÖDA ULVEN FILET
Röda Ulven Filet bringt Ihnen den reinen Geschmack von Surströmming ohne Gräten. Perfekt für alle, die eine bequemere und schnellere Zubereitung wünschen, ohne auf den authentischen Geschmack dieser schwedischen Delikatesse zu verzichten.
WARUM HEIßT ES ”FERMENTIERTER HERING” (SURSTRÖMMING)?
SO ÖFFNEN SIE EINE DOSE SURSTRÖMMING
Ein Milchsäureenzym in der Wirbelsäule des Fisches wird aktiv, wenn die richtigen Bedingungen von Salz und Temperatur gegeben sind. Der Fisch beginnt zu fermentieren, Milchsäure und verschiedene Aminosäuren entstehen. Die Säuren haben eine antibiotische Wirkung, die Aminosäuren sind Geschmacksstoffe. Das Produkt wird zu gesäuertem Hering (syrströmming), später suring oder fermentierter Hering genannt. Es ist eine magere Delikatesse mit Vitamin D. Gesäuerte Nahrung behält einen großen Teil ihres Vitamingehalts.
Lagern Sie die Dose im Kühlschrank – wenn möglich bis unmittelbar vor dem Öffnen. Halten Sie die Dose fest mit einer Serviette oder einem Geschirrtuch und kippen Sie sie in einem Winkel von 45 Grad. Stechen Sie den oberen Rand mit einem Dosenöffner ein. So vermeiden Sie, dass durch den Druck in der Dose Lake herausgedrückt wird.
RÖDA ULVEN HALBDOSE
Erleben Sie den klassischen Geschmack von Surströmming mit Röda Ulven 1/2. Diese Dose enthält ganzen gegorenen Hering – perfekt für traditionelle Heringfeste, bei denen jeder Bissen eine Geschmacksreise durch das schwedische Kulturerbe ist.
RÖDA ULVEN VIERTELDOSE
Für ein handlicheres und einfacheres Erlebnis probieren Sie Röda Ulven Vierteldose. Diese Dose bietet eine kleinere Portion Surströmming – ideal für kleinere Gesellschaften oder für diejenigen, die den einzigartigen Geschmack von Surströmming in kleineren Mengen genießen möchten.
RÖDA ULVEN FILET
Röda Ulven Filet bringt Ihnen den reinen Geschmack von Surströmming ohne Gräten. Perfekt für alle, die eine bequemere und schnellere Zubereitung wünschen, ohne auf den authentischen Geschmack dieser schwedischen Delikatesse zu verzichten.
WARUM HEIßT ES ”FERMENTIERTER HERING” (SURSTRÖMMING)?
Ein Milchsäureenzym in der Wirbelsäule des Fisches wird aktiv, wenn die richtigen Bedingungen von Salz und Temperatur gegeben sind. Der Fisch beginnt zu fermentieren, Milchsäure und verschiedene Aminosäuren entstehen. Die Säuren haben eine antibiotische Wirkung, die Aminosäuren sind Geschmacksstoffe. Das Produkt wird zu gesäuertem Hering (syrströmming), später suring oder fermentierter Hering genannt. Es ist eine magere Delikatesse mit Vitamin D. Gesäuerte Nahrung behält einen großen Teil ihres Vitamingehalts.
SO ÖFFNEN SIE EINE DOSE SURSTRÖMMING
Lagern Sie die Dose im Kühlschrank – wenn möglich bis unmittelbar vor dem Öffnen. Halten Sie die Dose fest mit einer Serviette oder einem Geschirrtuch und kippen Sie sie in einem Winkel von 45 Grad. Stechen Sie den oberen Rand mit einem Dosenöffner ein. So vermeiden Sie, dass durch den Druck in der Dose Lake herausgedrückt wird.
SO REINIGEN SIE SURSTRÖMMING
Das Reinigen des Fisches ist ein Ritual für sich, das gerne Zeit in Anspruch nehmen darf.
Ganze fermentierte Heringe werden von Eingeweiden und Rückgrat befreit, während Filets so gegessen werden können, wie sie sind. Die Haut ist essbar, viele bevorzugen es jedoch, sie zu entfernen. Legen Sie den ganzen Hering mit der Hautseite nach oben auf den Teller und spreiten Sie ihn auf. Drücken Sie ihn mit einer Gabel flach wie eine Scholle. Drehen Sie danach den Fisch um und entfernen Sie das Rückgrat. Vergessen Sie nicht, eventuell vorhandenen Rogen aufzubewahren – er gilt als das Beste am gegorenen Hering.
Jacob Holmström
HIER IM GÖSTA HANNELLS FISKSALTERI ZEIGEN WIR IHNEN, WIE SIE IHREN SURSTRÖMMING REINIGEN UND WIE SIE EINE KLÄMMA (TRADITIONELLES SANDWICH) MACHEN
WUSSTEN SIE, DASS DER GESCHMACK STARK VOM GERUCH ABWEICHT?
„EINE BEKANNTSCHAFT, DIE MIT DER ZEIT GEWINNT – ALLES BRAUCHT SEINE ZEIT, SO WIE STARKE PERSÖNLICHKEITEN“
Professor und Graf Carl Thore Mörner, 1895
WUSSTEN SIE, DASS DER GESCHMACK STARK VOM GERUCH ABWEICHT?
„EINE BEKANNTSCHAFT, DIE MIT DER ZEIT GEWINNT – ALLES BRAUCHT SEINE ZEIT, SO WIE STARKE PERSÖNLICHKEITEN“
Professor und Graf Carl Thore Mörner, 1895
UNSERE BESTEN REZEPTE
GRUNDREZEPT
Der Surströmming wird direkt aus der Dose genommen und mit Beilagen gegessen.
DIE SALZER EMPFEHLEN
JOHAN BERLINS OFFENES SANDWICH MIT GANZEM GEGORENEM HERING
Lernen Sie, wie man Johan Berlins offenes Sandwich mit ganzem fermentiertem Hering zubereitet.
DIE SALZER EMPFEHLEN
ANDRÉ HÄGGLUNDS OFFENES SANDWICH MIT APFELMUS
Lernen Sie, wie man André Hägglunds offenes Surströmming-Sandwich mit Apfelmus und Västerbottenkäse zubereitet.
DIE SALZER EMPFEHLEN
LINUS BERLINS OFFENES SANDWICH MIT GREVÉ-KÄSE
Lernen Sie, wie man Linus Berlins offenes Surströmming-Sandwich mit Grevé-Käse zubereitet.
EHEMALIGER PRODUKTIONSLEITER
Lootus Mäepeas
Lernen Sie, wie man Surströmming nach Lootus Mäepeas zubereitet.
SALZER ANDRÉS MUTTER
SURSTRÖMMING-AUFLAUF NACH HELÉN HÄGGLUNDS ART
Lernen Sie, wie man Surströmming-Auflauf nach Helén Hägglund zubereitet.
ULVENS EIGENES REZEPT
RÖDA ULVENS SURSTRÖMMING-GRATIN
Lernen Sie, wie man Röda Ulvens Surströmming -Gratin zubereitet.
JACOB HOLMSTRÖM
JACOB HOLMSTRÖMS “DREIERLEI VOM FISCH”
Lernen Sie, wie man Jacobs drei Rezepte zubereitet.